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Magiritsa
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Magiritsa (griechisch μαγΡιρίτσα) ist die traditionelle griechische Ostersuppe, die nach dem mitternΓ€chtlichen Ostergottesdienst am frΓΌhen Ostersonntag auf den Tisch kommt.cite-ref-1[1]

Diese recht dicke, sΓ€uerlich schmeckende Suppe war im gesamten griechischen Raum das erste Fleischgericht nach der Fastenzeit und ermΓΆglichte es auch, die schnell verderblichen Innereien der frisch geschlachteten LΓ€mmer zu verwerten.

Contents

β€’ Zubereitung
β€’ Literatur
β€’ Einzelnachweise

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Zubereitung

Die Zubereitung variiert regional, immer sind aber Lammleber, Reis, FrΓΌhlingszwiebel und Dill die Hauptbestandteile. GewΓΌrzt wird meist nur mit LorbeerblΓ€ttern, Salz und Pfeffer. Die sΓ€uerliche Geschmacksnote entsteht durch das HinzufΓΌgen einer Zitronensoße (griechisch Αυγολέμονο). HΓ€ufig werden auch andere Innereien des Schafes wie Nieren, die Milz oder fein geschnittene Kutteln verwendet.cite-ref-2[2] Zur frΓΌhmorgendlichen Magiritsa wird frisch gebackenes Brot gegessen.

Literatur

β€’ Marianthi Milona: Griechenland. Griechische SpezialitΓ€ten. KΓΆnemann 2001. ISBN 3-8290-7422-0, S. 191.

Einzelnachweise

cite-note-11. ↑ Klaus BΓΆtig: Kreta. In: DuMont richtig reisen. 1. Auflage. DuMont Reiseverlag, Ostfildern 2009, ISBN 978-3-7701-7672-4, S. 46 (eingeschrΓ€nkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
cite-note-22. ↑ Aspasia Angelikopoulu, Jorgos Monemvasitis: Griechische KΓΌche, Lithografico Kentro, ISBN 960-7436-12-1, Seite 70

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